蔓越莓花环面包 [面包，早餐，下午茶]
2017.05.10
刘婷婷
好久没有做面包了，五一期间不能出去玩，只能在家里玩面团，五月看花的季节，不能去花的海洋，自己在家里把面团变成花环，一样可以看花
料 主料
- 160克高筋面粉
- 40克低筋面粉
- 32克砂糖
- 2克酵母
- 8克奶粉
- 20克全蛋液
- 104克水
- 20克黄油
- 150克蔓越莓
料 辅料
- 适量全蛋液
- 适量椰蓉
做
蔓越莓花环面包
的做法
1
将面团材料里除黄油以外的面团原料一起放入面包桶中，盐和酵母放对角，不要直接接触，面团揉到基本光滑，可以拉出稍厚的膜，加入软化的黄油，揉到可以拉出半透明的薄膜，将面团整理成光滑的面团，放在盆里，放在温暖处发酵到2倍大
2
发好的面团，平均分成6份
3
将分好的面团轻轻滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟
4
松驰好的面团擀成椭圆型，翻面后把一边压薄
5
放上蔓越莓干，自上而下卷成条状，
6
卷好后，盖上保鲜膜松驰20分钟
7
面团搓长，盖上保鲜膜继续松驰一会
8
将面团搓 长后，做成花环型状
9
做好的花环，放在烤盘上，放在温暖处最后发酵2倍大
10
发酵好后，刷上全蛋液，在撒上椰蓉，烤箱中下层，上下火180度烤15到20分钟
11
成品
小贴士
在发酵的时候，一定要盖保鲜膜，防止面会干
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