云朵面包卷
2021.01.02
枭笑
今天给大家带来一款云朵面包卷，软到没朋友，口感香甜松软，奶香浓郁，做法简单，烘焙新手放心的尝试～
料 主料
- 270克高筋面粉
- 15克奶粉
- 130克纯牛奶
- 1个草鸡蛋
- 2克盐
- 50克细砂糖
- 40克淡奶油
- 3克酵母粉
料 辅料
- 20克黄油
做
云朵面包卷
的做法
1
除黄油外的食材放入厨师机桶中，最后加入酵母粉。（糖与盐对角放）启动厨师机揉面15分钟。
2
这时面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油继续揉面。
3
揉出有韧性不易破的手套膜即可，取出面团，揉圆放入器具中。
4
入发酵箱进行发酵，35度40分钟。（室温发酵也可以，但是一定要保持面团的湿度哈）
5
发酵好的面团用手指摁一下，不回缩不反弹即为发酵完成。
6
取出揉面排气。
7
再分成9等份的小面团揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟。
8
取一块小面团，用擀面杖擀长舌状。
9
再对折，如图所示，依次做好醒10分钟。
10
再次用擀面杖擀长舌状。
11
从两头往中间卷起，也就是上下两端往中间卷，如图所示。
12
卷紧翻过来。
13
依次做完，放入烤盘中，进行二次发酵。（如果不是不粘烤盘建议垫一张油纸）
14
发酵至原来的1.5倍大，取出烤盘，用锋利的刀划上纹路，筛上一层薄薄的高筋面粉。
15
入烤箱中层上下170度烤我15-18分钟，注意观察颜色，上色后可以加盖一张。
16
好好啦，出炉啦！
17
奶香味儿扑鼻而来。
18
云朵面包卷。
19
好吃又好看。
20
早餐或下午茶都特别赞呀！
21
喜欢的做起来。
22
想不想吃哇～赶紧试试吧！
23
香甜松软，好吃到爆。
小贴士
不同面粉吸水性不同，所以可以预留一部分牛奶，可以作为调整用。 烤箱温度根据自家的烤箱性能另定。 面团一定要揉出不容易破的手套膜后再下一步。
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网友作品
别人做的云朵面包卷，已经有0道了！
