红糖烫面蛋糕 [烘焙食谱 红糖蛋糕 戚风蛋糕 烫面蛋糕 红糖 烫面]
2017.05.10
乖宝璐璐
烫面戚风比普通戚风更柔软温润，添加了红糖，吃起来淡淡的红糖味，丝丝香甜，很好吃哦
料 主料
- 3个鸡蛋
- 60克红糖（蛋白）
- 20克红糖（蛋黄）
- 30克低筋面粉
- 33克水
- 25克玉米油
做
红糖烫面蛋糕
的做法
1
水+玉米油+红糖20克放入小锅加热至沸腾，晃动锅子100下让液体稍凉；
2
加入过筛的蛋糕粉，搅拌均匀；
3
搅拌好的面糊倒入分离好的蛋黄中，翻拌均匀；
4
分离好的蛋白分三次加入红糖，用电动打蛋器打至硬性发泡；
5
分三次将蛋黄糊倒入蛋白霜，翻拌均匀，每次搅拌均匀再加下一次；
6
搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，用牙叉划一圈（可以消除大气泡），轻震几下；
7
放入160度预热好的烤箱中下层，烤45分钟；
8
出炉后轻震几下立即倒扣晾凉，脱模即可
9
成品
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成品
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成品
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小贴士
1.水和油加热容易飞溅，可以换成等量牛奶； 2.烫面前一定要把水油混合物稍凉，再加面粉，防止糊化； 3.蛋白分三次加糖，第一次打至粗泡，第二次打至细腻，第三次打至大弯钩；
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