鸡公煲
2017.05.10
刘婷婷
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆
料 主料
- 一只小笨鸡
- 一袋鸡公煲调料
- 70克水
料 辅料
- 适量油
- 适量蒜
- 适量干辣椒
- 适量黄酒
- 适量酱油
- 200克青菜
做
鸡公煲
的做法
1
准备小笨鸡一只
2
酷克壹佰鸡公煲调料一袋，鸡公煲调料倒入碗中，加入70克水调匀
3
鸡切成小块，加入酷克壹佰料汁，充匀抓匀，腌制2小时以上
4
锅烧热倒入油，加入蒜，小火炒至微黄，加入腌好的鸡块翻炒，加入适量黄酒翻炒去腥
5
加入适量酱油翻炒均匀
6
加入适量干辣椒，加入干辣椒可以去腥，同时增加味道，辣度根据自己家口味来调节
7
换一个锅，把洗干净的青菜铺在锅底
8
把炒熟的鸡块放在青菜上，小火炖至菜熟，就出锅
小贴士
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