草莓奶油蛋糕卷
2020.12.17
尝尝好味道
新手必入的一款奶油蛋糕卷，零失败不开裂，甜而不腻！超级好吃！快来试试吧！
料 主料
- 5个鸡蛋【每个53克左右】
- 65克纯牛奶
- 50克玉米油
- 70克低筋面粉
- 适量柠檬汁
- 60克绵白糖
料 辅料
- 250克淡奶油
- 10克绵白糖
做
草莓奶油蛋糕卷
的做法
1
玉米油与纯牛奶搅拌至融合在一起【蛋清与蛋黄分离，蛋清放无水无油的容器】
2
筛入低筋面粉【想做其他口味的，可以把低筋面粉减少15克，换成可可粉或抹茶粉15克】
3
打蛋器划“Z”字形搅拌均匀。
4
加入五个蛋黄【这里的五个鸡蛋是每个带壳53克】
5
再次划“Z”字形搅拌均匀即可，无需过多搅拌。
6
蛋清加柠檬汁，分三次加绵白糖，打发至有明显大弯钩。
7
取三分之一的蛋白霜放面糊里翻拌均匀。
8
拌好的面糊全部倒入蛋白霜里翻拌均匀。
9
烤盘垫一张油纸，倒入面糊左右晃动，可以让面糊铺的平整，再震一下气泡。
10
烤箱140度提前预热，烤盘放中层上下火140度烤35分钟，烤制期间看上色情况增减烤箱温度。
11
淡奶油加绵白糖用电动打蛋器打发至纹路硬挺即可。
12
烤好的蛋糕胚放凉抹上淡奶油。
13
卷起来包着油纸冷藏半小时。
14
用锯齿刀分割成段即可享用。
15
加上草莓百搭哦！
16
快来尝尝吧！
17
操作简单， 不开裂。
小贴士
1.鸡蛋用常温就可以。 2.抹奶油时锯齿刀每次都擦一下，切好的成品更加好看。 3.抹奶油在蛋糕胚中间多抹一点，这样卷起来中间鼓鼓的，卖相更加完美！
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别人做的草莓奶油蛋糕卷，已经有0道了！
