酱肘子
2020.12.17
果妈私房菜
老公昨晚下班回来买了一个大猪蹄，让我今天中午给他做一个酱肘子，说好久没有吃了，馋了！立马晚上就加班把猪蹄和肘子收拾准备好了，早上送娃上学的时候直接插上电源，中午回家煮好米饭，肘子拿出来，淋个芡汁儿，撒上葱花就可以吃了！
料 主料
- 1只猪蹄
料 辅料
- 1块生姜
- 4个干辣椒
- 1把花椒
- 6个八角
- 2块桂皮
- 3颗大葱
- 1把冰糖
- 1勺茶叶
- 1大勺郫县豆瓣酱
- 1罐啤酒
- 1大勺蚝油
- 2大勺生抽
- 半大勺老抽
- 适量清水
- 少许水淀粉
- 适量葱花
- 适量料酒
做
酱肘子
的做法
1
猪蹄买的时候已经让店家帮忙把猪毛烧干净了!回家直接用热水泡一下，再用清洁球把猪蹄表面使劲儿擦洗干净，备用! !
2
猪蹄从中间剁开，把猪蹄子和肘子分开！把肘子和猪蹄打上花刀！
3
肘子和猪蹄加料酒冷水下锅，焯水！
4
煮出血沫子，捞出洗净！
5
清洗干净的猪蹄和肘子放进电压力锅里！
6
放入生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，大葱，冰糖和茶叶！(喜欢吃辣的朋友可以多放几个干辣椒！)
7
放入一大勺蚝油！
8
两大勺生抽！
9
半大勺老抽调色！
10
加入一大勺郫县豆瓣酱！(也可以用黄豆酱来代替！)
11
倒入一罐啤酒！
12
加入适量的清水没过猪肘子即可！
13
盖上盖子，插上电源，按蹄筋键！(如果用的是高压锅，上气后再压25~30分钟左右就可以关火了！)
14
汤汁倒入锅里烧开，加少许水淀粉勾一个薄芡！
15
把肘子拿出来放入盘中，淋上刚熬好的芡汁儿，撒上适量的葱花即可!
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猪蹄子也卤好了！取出来晾凉，留着明天中午吃！
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