酥皮可可泡芙
2020.12.07
枭笑
连续阴天，太适合在家做烘焙啦！自从入了烘焙后甜品都是自己做，想吃什么做什么，选用上等的食材，健康无添加，你也赶紧试试吧！
料 主料
- 酥皮食材：
- 40克黄油
- 25克汤粉
- 55克低筋面粉
- 4克可可粉
- 泡芙食材：
- 75克低筋面粉
- 55克玉米油
- 110克纯净水
- 2个草鸡蛋
- 1克盐
- 5克可可粉
料 辅料
- 100克淡奶油
- 10克白砂糖
做
酥皮可可泡芙
的做法
1
一定要把酥皮先做上哈，黄油软化至手指轻轻摁一下有手印，加入糖粉。
2
充分搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉，可可粉揉成面团。
4
整成圆柱形，包上保鲜膜，放入冰箱“冷冻”室。
5
现在做泡芙，将玉米油，纯净水，盐放入锅中，用手动打蛋器搅拌均匀。
6
小火加热至煮沸，立刻关火。
7
迅速将面粉可可粉筛入。
8
快速翻拌均匀至无干粉。
9
再次开小火翻炒，炒至锅底有一层白糊，面糊变黏稠立即关火。
10
将炒好的面团放入器具中，晾至余温。
11
将蛋液分三次倒入面团中，每加入一次蛋液后，“必须翻拌均匀，蛋液与面团完全融合在一起” 再加入下一次蛋液，切记分三次加入蛋液，每次一定要拌均匀。
12
做好的面糊提起硅胶铲有“倒三角形”即可。
13
将面糊装入裱花袋中。
14
挤入烤盘中，手不要往下压，一边挤手一边提高。(不是不粘烤盘，记得垫上油纸)
15
取出冷冻好的酥皮切片，薄厚根据个人喜欢来即可，我喜欢厚一点。
16
把酥皮放在面糊上。
17
将烤盘入中层上下管200度烤10分钟，注意观察表面定型即可。
表面定型后，将烤箱温度调至上下管180°再烤20分钟。(具体时间及温度，根据自家烤箱性能另定)
18
戴上隔热手套取出烤盘，放旁边晾凉。
19
淡奶油加白砂糖启动电动打蛋器打发即可。
20
打发的奶油装入裱花袋中，泡芙凉后，用筷子捅个小洞洞，再将裱花嘴插入洞洞里，挤入奶油即可。
21
依次做好就可以啦！
22
制作简单。
23
好吃无添加。
24
甜而不腻的甜品。
25
来呀下午茶啦！
26
外皮酥脆。
27
好吃到爆。
28
想吃自己做，赶紧试试吧！
29
内馅丝滑，太满足了。
小贴士
烤箱温度及时间仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。，做好的泡芙，吃几个挤几个奶油，不然泡芙会变软，影响口感。
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