日式牛奶卷
2017.05.09
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很适合大小朋友吃的牛奶卷，纯牛奶和面，柔软香甜。值得一做。
料 主料
- 400克高粉
- 4克酵母
- 80克白砂糖
- 240克牛奶
- 48克鸡蛋
料 辅料
- 40克黄油
- 4克盐
做
日式牛奶卷
的做法
1
除了黄油和盐以外的材料全都放在盆里揉到扩展阶段
2
加入黄油和盐，揉到完全阶段
3
放在28度环境下一发，发到2至三倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不回缩不塌陷
4
分成16个面团，大约是50克一个，揉圆松弛30分钟
5
取一个面团擀成椭圆形，再稍微整成长方形，如图所示整形，放在烤盘里
6
.放在温暖湿润处进行二发，（温度35度，湿度在百分之80）
7
发到两倍大时用刀片割口，筛粉
8
放入预热好180度的烤箱，烘烤18分钟左右
9
出炉后转移到晾网晾凉
10
成品
小贴士
1.面粉吸水性不同，可以预留10克液体，看情况添加。 2.烤箱温度和时间以自己烤箱为准，上色过重可加盖锡纸
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