奶香超软烫种面包
2017.05.09
高高
老公的早餐一般就是面包加牛奶，所以面包也要时常换着花样换着口味来做哈糖
料 主料
- 150g高筋面粉
- 32g糖
- 15g奶粉
- 2.5g酵母
- 20g蛋清
- 80g牛奶
- 2g盐
- 20g玉米油
料 辅料
- 20g烫种：高筋面粉
- 40g烫种：烧开沸腾的水
做
奶香超软烫种面包
的做法
1
首先准备烫种：烫种材料混合搅拌均匀放凉，同时其它原材料全部备好
2
将烫种及主面团所有材料混合
3
面团初期非常黏手（很正常哈，不要擅自加粉）
4
揉至完全扩展状态
5
面团盖保鲜膜进行第一次发酵
6
发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
7
发酵好的面团，排气后等分5份（我做了两倍的量）盖保鲜膜醒发15分钟
8
擀成椭圆形，卷起来，搓成长条
9
长条缠绕成如图所示放入纸模中，没有纸模可以直接放入烤盘
10
放入烤箱，放盆热水，温度32度，这个天气时间用了35分钟，进行二次发酵，发酵好后表面刷层蛋液
11
烤箱预热，175度上下火，25分钟出炉
12
组织很细腻哦，超级松软好吃呢，一出炉实在忍不住吃掉一个啦
小贴士
新手不建议做这款面包，因为面团初期非常黏手，温度只是参考，实际根据自家烤箱温度操作，面粉吸水性不同，我用的是新良高筋面粉，可预留10g灵活掌握～
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