潘志强
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2019-06-27 08:17
油焖大虾 [湖北菜]
2017.05.09
街边的夜宵摊、大排档纷纷热闹了起来，年轻的食客和朋友们一起，放下矜持，高挽着衣袖，争抢着桌上一大盘鲜香四溢的小龙虾，欢声笑语在四周回荡，再配上啤酒，真是畅快淋漓。但是外面的卫生让人堪忧，学会这道油焖大虾，你就再也不用担心了
料 主料
- 两斤小龙虾
- 1个洋葱
- 少许青椒
- 少许红椒
料 辅料
- 适量蒜
- 适量姜
- 适量干辣椒
- 适量干花椒
- 少许盐
- 少许味精
- 少许鸡精
- 少许白糖
- 适量豆瓣酱
- 少许八角
- 少许桂皮
- 少许香叶
- 少许小茴香
- 少许白寇
- 1瓶啤酒
做
油焖大虾
的做法
1
购买新鲜的活小龙虾
2
将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下用牙刷反复刷洗，直至水清。然后从眼部剪去头须, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙线
3
锅上烧水，将小龙虾倒入锅中淖水，捞出沥干。
4
水沸腾后稍煮片刻即可捞出
5
准备配料，青椒斜切，洋葱切片，大葱切段备用
6
锅置火上，油锅加少许油，烧热，下郫县豆瓣、大葱段、干辣椒、香料炒香。
7
锅中下小龙虾，再倒入一小瓶啤酒烹煮
8
加水刚好没过小龙虾即可
9
盖上锅盖焖煮10分钟即可， 不可焖的时间过长, 熟透为止, 防止肉老。
10
待虾肉焖至将要熟透,将炒勺移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 青红椒，颠翻几下即可出勺装盘。
11
将龙虾一个个捞出摆盘，最后将汤汁淋上去即可
小贴士
小龙虾在池塘里成长，所以买回来的小龙虾一定要将清洗干净。同时还要将肠子拉出来方可下锅烹调。
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5
评论
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我要评论
好厨艺 做的太赞了
2019-06-26 20:52
赞
2019-06-26 06:16
看着这个油焖大虾非常的好吃
2019-06-25 18:06
这个应该没人不爱吃
2017-05-11 13:33
网友作品
别人做的油焖大虾，已经有0道了！
