可可奶油泡芙
2023.03.22
尝尝好味道
超治愈的一款奶油泡芙，做了两种口味，酥脆的外皮裹了一层奶香浓郁的奶油，瞬间幸福感爆棚！
料 主料
- 酥皮
- 40克黄油
- 30克绵白糖
- 45克低筋面粉
- 5克可可粉
料 辅料
- 可可泡芙
- 45克黄油
- 55克低筋面粉
- 5克可可粉
- 2克绵白糖
- 1克细盐
- 100克牛奶
- 100克带壳鸡蛋2个
做
可可奶油泡芙
的做法
1
将酥皮里面的低筋面粉与可可粉混合搅拌均匀。
2
软化好的黄油加白糖打发均匀，再加入过筛好的低筋面粉，搅拌成团放保鲜膜上面，用擀面杖摊平，擀薄，放冰箱冷冻半小时后取出再用（黄油提前从冷冻箱拿出来软化。）
3
把面糊里面的低筋面粉与可可粉提前过筛拌均匀备用。
4
奶锅里放入牛奶、黄油、绵白糖、盐开小火将黄油融化。
5
煮到牛奶沸腾即可关火（煮至期间全程开小火）
6
把锅拿下来，快速将粉倒入奶锅中，用翻拌刀翻拌至无颗粒。
7
再次用小火将面糊不断地用刮刀翻拌面糊，加热一分半钟左右（如果不是不粘锅，锅底会有薄薄的一层膜就可以关火）
8
炒好的面团摊开晾至温热不烫手，少量多次加入鸡蛋液，用刮刀翻拌面糊吸收（鸡蛋用常温的）
9
提起刮刀面糊呈现倒三角就可以停止加鸡蛋液。
10
把面糊装入裱花袋，挤到烤盘中（裱花嘴与烤盘留一点距离再挤，挤的时候要垂直向下快速挤好，不要挤歪）
11
将冻好的酥皮用模型按成圆形，盖在泡芙面糊上面。
12
烤箱190度预热，烤箱下层180度，上层190先烤15分钟（大火烤可以让泡芙快速膨胀）再170度烤10分钟（调整170是为了让泡芙定型与上色）再150度烤10分钟左右就可以了！具体时间根据自家烤箱温度来调整。烤的时候不能开烤箱，不然泡芙要塌陷。
13
酥脆的外层，润滑的奶油馅瞬间幸福感爆棚！
14
这款奶油大泡芙，真是令人心动。
15
来尝尝吧！
16
成品图
17
成品图
小贴士
1.鸡蛋液少量多次加入面糊，面糊提起刮刀呈倒三角就停止加鸡蛋液。 2.烤泡芙时千万不能开烤箱门，防止泡芙塌陷。 3.面糊加热至锅底有一层薄膜就可以关火。 4.加热面糊全程要小火。 5.这里的糖最好选择糖粉来做。 6.酥皮里面的黄油一定要提前软化，搅拌方便。 7.可可粉可以换成其他粉，如果要做原味，低筋面粉多加5克就可以。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的可可奶油泡芙，已经有0道了！
