香菇焖鸡腿
2022.02.22
尝尝好味道
香辣入味的香菇焖鸡腿，香菇鲜嫩可口，鸡腿软烂入味，吃上一口就欲罢不能！快来试试！
料 主料
- 8个鸡腿
- 9个香菇
料 辅料
- 2勺老抽，蚝油
- 2勺冰糖
- 适量葱姜蒜
做
香菇焖鸡腿
的做法
1
准备香菇、鸡腿、葱。
2
香菇加盐清洗一下。
3
鸡腿正反两面各划两下。
4
香菇切成片状。
5
生姜切片，香葱小段。
6
鸡腿冷水下锅点火开始焯水（冷水下锅焯水会把血水和浮沫焯出来，热水下锅只会把鸡腿表皮烫熟，把血水都留在鸡肉里，所以比较推荐冷水下锅！）
7
加料酒去腥。
8
加上姜片少许。
9
焯水的同时把沫子撇掉。
10
焯水过后的鸡腿用清水把表面浮沫清洗干净，并且把鸡腿控干水分或者用厨房纸巾擦干。
11
锅稍微热加少许的食用油（锅温度太高容易发糊）加入冰糖开中小火炒糖色。
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中小火慢慢熬至冰糖融化，加入鸡腿快速翻炒上色。
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加老抽2勺。
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加蚝油2勺快速将调味料翻炒均匀。
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加入切好的香菇片翻炒几下。
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此时加入开水没过鸡腿。
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开大火炖煮10-15分钟左右。
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炖煮的汤汁浓稠，加盐与鸡精调味，再焖五分钟左右，撒上香葱就可以关火。
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光看色泽就很诱惑人。
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下饭菜，下酒菜妥妥的！
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、炒糖色一定要用小颗粒的冰糖，切记不要用大块的冰糖，我这里用的是冰糖碎，冰糖颜色最浅，而且还有点清香味。 2、肉类焯水一般提议冷水下锅，因为更容易把血水和浮沫焯出来。
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