酸汤鱼片
2020.11.11
果妈私房菜
天气越来越冷了，做一大锅酸辣开胃的酸汤鱼片，放上喜欢吃的配菜，一家人围坐在一起，边吃边聊也是一种幸福！
料 主料
- 1条草鱼
- 1勺料酒
- 1勺盐
- 1勺鸡精
- 1勺胡椒粉
- 1个蛋清
- 1勺淀粉
- 1汤匙油
料 辅料
- 500克金针菇
- 2颗小青菜
- 200克黄豆芽
- 各2个青红尖椒
- 2个蒜瓣
- 1块生姜
- 2根蒜苗
- 1把野山椒
- 2大勺白醋
- 1大勺料酒
- 1勺鸡精
- 1勺胡椒粉
- 适量开水
- 适量青花椒
- 适量香油
做
酸汤鱼片
的做法
1
买回来的草鱼处理干净，去掉鱼头，顺着骨头从中间片开
2
鱼肉片成薄厚均匀的片！
3
加入清水把鱼片反复清洗几遍！
4
用手把鱼片挤干水分，加入盐料酒，鸡精胡椒粉，再打入一个蛋清抓拌均匀，搅打上劲，再加入一勺干淀粉继续抓拌均匀！最后加入一汤匙食用油再次抓拌均匀备用！
5
金针菇去掉根部洗净挤干水分，黄豆芽洗净，小青菜洗净备用！
6
蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切成丝，蒜苗切成末，野山椒切成末，青红尖椒切成圈备用！
7
起锅烧油，放入蒜瓣生姜，野山椒炒香！
8
放入两大勺白醋！
9
1大勺料酒！加入适量的开
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加入适量的开水！
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放入盐鸡精胡椒粉调味儿！
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煮开放入自己喜欢吃的配菜！
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煮至断生捞出装入盆中垫底！
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改小火下入鱼片，一片一片往里放，鱼片全部下完开大火煮1分钟即可关火！
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连汤一起倒入盆中！
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上边放入蒜末，青红辣椒圈，青花椒，蒜苗！
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最后淋上烧热的香油即可！
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成品图
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