家常芹菜炒牛肉
2020.11.04
小小多&包子
很家常的一道炒牛肉，也很快手，牛肉腌渍10分钟，炒几分钟，很快就好。
料 主料
- 100克牛肉
- 几根芹菜
- 1个青椒
- 适量大蒜
- 适量姜
- 1个小米椒
料 辅料
- 适量食用油
- 1小勺盐
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
做
家常芹菜炒牛肉
的做法
1
牛肉切丝，加1汤匙料酒，小半勺（两三克）盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌渍10分钟。
2
芹菜切斜段，辣椒、姜和蒜切碎。
3
锅烧热，倒少量油，先下姜、蒜、辣椒和芹菜炝炒两三分钟，加小半勺（两三克）盐翻炒几下，然后盛起。
4
再倒适量油，下牛肉丝，迅速扒开，炒至牛肉变色。
5
倒入前面炒好的芹菜，加1汤匙生抽，煸炒一两分钟。
6
起锅装盘就好了。
小贴士
1、肉丝先用料酒、一点盐、一点水和油腌渍一会，肉会比较嫩。油最后放，不用淀粉。 2、配菜先炝炒熟，这样后来混合就可以了，避免长时间煸炒，让牛肉变老。 3、牛肉大火炒至变色，加入炒好的配菜，混合一两分钟就好。
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