虾皮蒸蛋羹
2020.11.04
尝尝好味道
虾皮是补钙的最好食品，平时蒸鸡蛋羹时都会加上一小撮虾皮，提味的同时还可以补钙，老人孩子都非常喜欢吃！
料 主料
- 2个鸡蛋
- 5克虾皮
料 辅料
- 一勺生抽
- 2克盐
- 半勺料酒
做
虾皮蒸蛋羹
的做法
1
准备鸡蛋、虾皮、葱。
2
虾皮放入碗里。
3
加一点清水将虾皮洗一下表面的灰尘与杂质。
4
清洗后的虾皮沥干水分。
5
鸡蛋两个去壳放入碗里。
6
加料酒半勺去腥。
7
加盐再用筷子将鸡蛋液顺着一个方向搅打均匀。
8
搅拌好的鸡蛋液放入一个大碗里。
9
加入凉开水（蛋液与凉开水的比例是1：1.5倍）搅拌完全混合在一起。
10
搅拌好的蛋液会有很多的小气泡。
11
用过漏网过滤掉气泡，再撒上虾皮一起。
12
锅里水开再上锅蒸，记得盖保鲜膜（保鲜膜一定要包上，或者盖一个盘子，不然水蒸汽会滴落到蛋羹上影响美观）
13
开大火蒸8分钟左右就可以了！
14
蒸好的鸡蛋羹淋上生抽与葱花就可以。
15
虾皮鸡蛋羹，美味下饭菜，提鲜的同时又可以补钙。
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尝尝鲜！虾皮鸡蛋羹松软滑嫩，清香滑口！
小贴士
1、蒸蛋的水量决定了蛋羹的老嫩程度，鸡蛋与水的比例一般在1:1.5-1：2之间，水少则不嫩，水多鸡蛋羹就不成型。 2、蛋液要搅拌均匀，不然蒸好的鸡蛋羹卖相不好看！ 3、蒸蛋羹用凉白开或温水都可以，不要用太烫的水就可以。 4、搅拌蛋液时产生的气泡一定要用勺子或者过滤网撇掉，不然蒸出来的鸡蛋羹滑嫩！
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