红丝绒蛋糕卷 [东菱烤立方，蛋糕]
2017.05.09
一切随缘zzh
这个红丝绒蛋糕是用红丝绒蛋糕粉做的，如果没有红丝绒蛋糕粉，可以用红曲粉。以前做过红丝绒的裸蛋糕，加点奶油水果，简单又漂亮。今天做了一个蛋糕卷，发现也很好看。
料 主料
- 75克红丝绒蛋糕粉
- 4个鸡蛋
- 75克细砂糖
- 40克玉米油
- 65克牛奶
料 辅料
- 适量芒果
- 150克淡奶油
- 15克细砂糖
做
红丝绒蛋糕卷
的做法
1
将玉米油40克、蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶65克放入一个盆中。
2
用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
3
筛入红丝绒蛋糕粉。
4
翻拌均匀。
5
分三次加入蛋黄，每次加入翻转拌均匀再加下一个。
6
这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。
7
蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾，蛋白霜细腻。
8
取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。（这时预热烤箱，温度为170度）
9
用翻拌的手法翻拌均匀。
10
把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。
11
同样用翻拌的手法翻拌均匀。
12
将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
13
放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟。
14
烘烤结束后取出。
15
放在晾网上晾凉。
16
芒果去皮切成小丁。
17
淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。
18
蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油，铺上芒果丁。
19
借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。
20
成品图。
小贴士
1. 蛋白霜不要打得太硬，打到长弯勾就可以了。 2. 烘烤的时间不要太长，卷得时候容易开裂。 3. 蛋卷抹奶油时两头不要抹，这样卷得时候容易卷，奶油不会漏出来。
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别人做的红丝绒蛋糕卷，已经有0道了！
