秦雪飞wi
好细腻的酸奶蛋糕啊组织感觉好好啊真棒啊
2019-01-06 19:11
8寸酸奶戚风蒸蛋糕
2017.05.09
口感和轻乳酪很像（如果你做轻乳酪总是不成功，可以用这个蛋糕以假乱真哦～最后再用上火稍微烤个颜色即可～但是小编以为比轻乳酪好吃哦）6寸减半或者减少三分之一，很多人说弹性不好，虽说是蒸戚风，但是质地和轻乳酪是一样的，不是弹性的款。
料 主料
- 大约一百几十克酸奶一罐
- 5个鸡蛋
- 80g低筋面粉
料 辅料
- 60g糖
- 30g玉米油
做
8寸酸奶戚风蒸蛋糕
的做法
1
关于酸奶，我是随便从超市买的一罐，一百几十克都是没问题的，这个不像马卡龙一样精确，差不多就行，鸡蛋5个，漏照了一只。
2
5个蛋黄加酸奶，用力搅和，老酸奶有点固体，用力搅和就没问题了！
3
加入植物油搅匀
4
筛入低筋面粉，轻轻搅匀
5
蛋白加所有糖打至干性发泡
6
取出三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌搅匀
7
然后倒回蛋白中，切拌搅匀
8
灌入8寸模具中，震摔出气泡
9
将同尺寸的披萨盘盖住8寸戚风模具，放入蒸锅，开锅后，小火30分钟。不着急开盖子，闷15分钟。然后带着披萨盘一起晾凉，然后放入冰箱冷藏2个小时以上，隔夜更好。
10
蛋糕会有整体的回缩，如果发现小了，是非常正常的，不用脱模，直接取出。
11
口感类似轻乳酪～我能说比轻乳酪好吃嘛！
小贴士
直至最后，蛋糕会有整体回缩，就像轻乳酪一样～这个现象很正常。不需要倒扣哦～如果出现塌腰或者塌陷一定就是蛋白没有打好～还有中途不要开锅盖，关火后也不要立即开锅盖哦～
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我要评论
酸奶戚风口感会不会很湿呢
2018-08-22 22:57
酸奶蒸蛋糕口感超好的
2018-07-17 14:00
这个方子用烤箱能做吗？
2017-11-12 00:35
网友作品
别人做的8寸酸奶戚风蒸蛋糕，已经有0道了！
