韭菜面片
2020.10.18
樱花儿开
这个是家乡的特色美食，小时候母亲总做给我吃，韭菜的鲜香融入面中，入口柔润筋道，养胃理气，增强食欲，质朴又温暖。
料 主料
- 1小把韭菜
- 200g面粉
料 辅料
- 适量盐
- 1勺醋
- 1勺生抽
- 1g糖
- 适量油
- 1勺辣肉酱
做
韭菜面片
的做法
1
这是我们今天要用到的食材，韭菜洗净沥干水分。
2
菜叶和根部切开，分别切小段。
3
把韭菜叶放入碗中，加入适量盐（大约2g）搅拌均匀，腌制10分钟。
4
韭菜出水后加入面粉揉成稍微硬点的面团，盖上盖子醒面15分钟。
5
这个空档我们来处理韭菜根。起锅热油，油热下入韭菜根翻炒，适量盐调味，炒香后关火盛出。
6
醒好的面团放案板上揉搓光滑，这个时候会发现面团变软了，因为韭菜会出水，所以一开始面要和的稍微硬点儿。
7
把面团擀成约1mm厚的薄片。
8
撒点面粉防止粘连，切成条。
9
再切成菱形薄片。
10
入锅煮熟后捞出。调入盐、醋、糖。
11
再加入炒好的韭菜、辣肉酱，搅拌均匀，即可享用。
小贴士
面要多揉一会儿，揉光滑，口感才会劲道。 这个韭菜面片吃法有多种，可以油泼、浇臊子、蒜蘸，也可以吃汤的，随个人喜好。
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网友作品
别人做的韭菜面片，已经有0道了！
