香酥带鱼
2020.10.18
泣哥儿的小厨房
小时候因为在内陆城市，妈妈买到的带鱼都是盐渍的那种，我完全不爱吃以至于后来我的认知中觉得带鱼都是超咸的，所以从来都没做过
今天带给大家的香酥带鱼简直不要太赞
料 主料
- 300克带鱼中段
料 辅料
- 2节葱白段
- 3片切丝姜丝
- 1大勺料酒
- 1小勺白胡椒粉
- 1小勺盐
- 25克玉米淀粉
- 25克面粉
做
香酥带鱼
的做法
1
我选用的冷冻带鱼中段，提前化冻后刮去外皮银色的部分
2
用剪刀剪开腹部去除内脏和黑膜，并在处理好的带鱼段上打上花刀
3
沥干水份后加入料酒，葱白段和姜丝
4
加入白胡椒粉和盐，抓匀后腌制30分钟入味
5
玉米淀粉和面粉混合均匀装在平盘里，把腌制好的带鱼段两面沾上干粉
6
锅里加入稍多的植物油，油温7成热时放入裹好干粉的带鱼段
7
等煎至定型后再翻面
8
煎至两面金黄即可捞出放在吸油纸上
9
外酥里嫩的带鱼就完成了
10
下酒配粥都超棒的
小贴士
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