冒牌麻婆豆腐

2020.10.11

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今年中秋国庆假期因为重叠一起比较长，有8天哪。不想出门人挤人，我就整天厨房鼓捣吃的，自告奋勇炒几个菜烤些零食吃吃。今天这盘冒牌的麻婆豆腐，用的阿宽家新出的玉米牛肉酱，最近牛肉很贵，舍不得买，就用这个酱替代一下吧，简单省事，味道挺不错的。以前吃过他家方便面，没想到酱也不错。

料主料

料辅料

做

的做法

豆腐切块，不要太大，因为豆腐本身无味，太大块不容易入味。

秀珍菇洗干净，撕成小片。

牛肉酱适量。这个有点微辣，根据自己的吃辣程度放，我放了2大勺，有点点辣。

切一点姜丝，其它的配料可以不用，因为酱的味道比较足。

烧一锅水，下秀珍菇焯一分钟，然后捞起滤干水。因为我妈不喜欢这个菇的味道，所以焯了一下水，不介意的可以不焯。

锅烧热，倒入比平常炒菜少一点油，大概三四十毫升吧，因为酱里面也是有油的。先下姜丝爆香，然后倒入牛肉酱，煸炒一分钟。

倒入秀珍菇煸炒一分钟。

倒入豆腐，稍微炒一两分钟，这样香，好吃。

加入一碗水，要能没过豆腐。

烧开后，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐调味，拌匀，盖上锅盖炖煮三五分钟。

装半碗水，加入一茶勺玉米淀粉，调成水淀粉。

开盖，看到水烧干一半了，倒入水淀粉，轻轻翻动几下，炖煮一两分钟，水淀粉变透明了就可以关火了。

最后装盘，撒一点葱花或香菜就好了。

小贴士

1、秀珍菇可不放，我是随手加的。 2、酱先煸炒一下，会更香更好吃。 3、豆腐因为不太容易入味，所以翻动时用锅铲铲碎一些会更好吃，更入味，只是不太好看而已。做这个菜要用嫩豆腐才好吃。

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