摩卡奶酪慕斯

2017.05.09

秦雪飞wi

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6寸哒，8寸配方2倍即可。

料主料

料辅料

做

的做法

奥利奥饼干碎80克，放塑料袋里，用擀面杖敲碎，或者放料理机打碎。和融化黄油40克混合搅匀，6寸活底戚风模具底部铺油纸，把饼干碎平铺，用刮刀压实，冷藏两个小时，或者冷冻半小时。

吉利丁片两片用凉水泡软，奶油奶酪软化。把淡奶油加糖打至6分发。

软化的奶油奶酪打发10秒，顺滑即可。倒入奶油里搅匀。

牛奶放微波炉加热，用热牛奶把速溶咖啡冲了，初步搅拌后，放入巧克力酱一起搅匀。放凉一会儿。

左图为泡软的吉利丁片，把吉利丁片从水中捞出，放微波炉中火15秒左右，化成液体，或者隔水加热融化，温度不能太高，否则吉利丁就废了，没有凝聚能力了。

把咖啡倒入奶油奶酪糊中搅匀，再把吉利丁液也倒入用打蛋器混匀。

倒入之前的奥利奥饼干底的盆中。放入冰箱冷藏3个小时以上。

吹风机吹一下侧壁，用一个宽口杯，顶起来底部完成脱模。如果侧面不够光滑，用刮刀抹面一下。

筛一点可可粉。

非常细腻好吃，摩卡味十足

小贴士

吉利丁不可以温度过高融化，否则没有凝聚力了。你的慕斯就不成型了

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