自制剁椒鱼头
2020.10.07
尝尝好味道
鱼头平时都是炖豆腐吃，今天做了剁椒酱，来做一道剁椒鱼头尝尝，新鲜的青红辣椒剁成小粒，经过腌制后再来蒸鱼，味道特别地香。
料 主料
- 一个鱼头
- 各100克青花椒
料 辅料
- 3勺盐
- 1勺料酒，蚝油，糖
- 1勺白胡椒粉
- 适量蒜
做
自制剁椒鱼头
的做法
1
青红辣椒可以一次性多买一点，剁好放冰箱冷藏。
2
红辣椒清洗后控干水分，放在案板上剁成小粒。
3
加上一勺盐与2勺蒜末，半勺糖，用无水无油的筷子搅拌均匀，放入干净的容器里面，放冰箱腌制一段时间再食用口感更佳！
4
青辣椒清洗后控干水分，放在案板上剁成小粒。
5
加上一勺盐与2勺蒜末，半勺糖，用无水无油的筷子搅拌均匀，放入干净的容器里面，放冰箱腌制一段时间再食用口感更佳！
6
取2勺青红辣椒酱，分别放半勺蚝油与半勺生抽，搅拌均匀备用。
7
鱼肚子用刀尖把里面的黑膜刮干净。
8
鱼头正面划三下，便于入味。
9
鱼头加盐一勺。
10
加白胡椒粉一勺。
11
加料酒一勺。
12
均匀地将鱼头正反里面抹均匀，腌制15分钟入味。
13
最后撒上剁椒酱。
14
把鱼头放入蒸锅里面。
15
水开上汽后蒸10分钟左右【具体时间看鱼头的大小来决定】
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味道鲜美，香辣过瘾的剁椒鱼头就做好了，蘸着汤汁吃更加带劲哦！
小贴士
1.鱼肚子的黑膜一定要刮干净，不然腥味太重。 2.剁椒酱可以一次性多做一点，吃不完可以放冰箱冷藏。
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别人做的自制剁椒鱼头，已经有0道了！
