糖糖0284
吃了这个再去开车算酒驾不？
2017-05-27 10:18
夏日特饮蛋糕
2017.05.09
夏日的风情独具魅力，夏日的世界生动有趣。再见了，夏天。告别了你，我继续行走在路上。
夏天，阳光，特饮，冰淇淋，蛋糕……作为一个资深吃货，一定要用美食告别夏日！其实这是酒冻慕斯的一次华丽变装……不同的色彩配出不同的效果，脑洞大开，将酒冻慕斯假装成一款“夏日特饮”……赞吗？
料 主料
- 2片6寸蛋糕坯
- 250g常温酸奶
- 250g淡奶油
- 25g糖粉
- 10g吉利丁
- 130g果酱
- 随意红心火龙果
料 辅料
- 8寸模具酒冻层
- 500g锐澳鸡尾酒
- 500g雪碧
- 50g吉利丁
做
夏日特饮蛋糕
的做法
1
准备好所有材料
2
烤好一个6寸戚风蛋糕
3
做果酱库利，由于我觉得草莓味的果酱有点酸，所以我自己加糖加热水调了味道（糖5g，热水10g），这样果酱就稀了，比较稀的果酱，最好加5g的吉利丁粉，泡发化开再拌一起！
4
果酱放在垫了油纸的6寸模具里，冷冻成一片
5
吉利丁粉加3倍冰水泡发开，隔热水融化后，拌进常温酸奶里
6
奶油加糖粉打发，7分发，浓稠有纹路
7
加了吉利丁粉的酸奶与淡奶油混合均匀
8
切好水果，准备做酸奶慕斯里层
9
8寸蛋糕模做底，放上6寸圆形慕斯圈，中间放蛋糕坯
10
倒入酸奶慕斯，盖住蛋糕胚即可
11
再放一层蛋糕坯，这时要压一下蛋糕，把果粒压进慕斯里
12
放入火龙果粒
13
把冷冻好的果酱库利放在戚风蛋糕胚上，再倒入剩下的慕斯糊，然后放冰箱冷藏一下午，6小时，致慕斯达到凝固状态
14
吉利丁粉加3倍雪碧泡发搅拌均匀（会起泡，但不用管）剩下的雪碧与鸡尾酒混合
15
吉利丁粉泡发开后，隔热水融化，加入到雪碧与鸡尾酒混合物里，会起泡
16
静置到泡沫减少至这状态
17
把之前做好的酸奶慕斯套上8寸模具
18
模具外面套上2层锡纸
19
先倒入4分之一酒冻液，放冷冻快速凝固，约30分钟，再倒入剩下的酒冻液，刚好淹没慕斯层，放冰箱冷藏一夜，约6小时
20
热毛巾热敷模具外层，或吹风机热风吹吹外面，成功脱模
21
用抹刀在蛋糕底层转一圈，然后转移到蛋糕底托上（过程很痛苦……要小心注意）由于太痛苦，照不到照片
22
装饰，成品出来，美美哒
23
周边很多泡泡，有一种喝雪碧特饮的感觉
24
里面的火龙果颜色渗透到酒冻层，超赞！美
小贴士
1、这次的果酱我调味道加了水，但为了凝固，一般果酱还是要加点吉利丁粉，不然太稀，蛋糕切开会流动到周围就不好了…… 2、刚拌进吉利丁溶液的酸奶是比较稀的，可以放冰箱冷藏，让它浓稠一点再与奶油混合 3、步骤10，倒入酸奶湖时慕斯圈会有点漏，所以先在周围倒入一点，立马放冷冻层凝固，约15分钟左右，然后再倒入多点 4、酒冻起泡后需静置，但不能静置太久，太久成品出来就会看不到气泡，达不到效果了 5、一定要包锡纸，因为酒冻还没冷藏定型时，是水状的会渗出来的
打印本品做法
4
评论
评论
我要评论
太棒了
2017-05-26 13:28
呃，其实还是有点没看明白。蛋糕是做好后放到有液体的容器里然后放进冰箱冷冻？冻好后那个模具怎么取出来？
2017-05-26 10:35
有创意，厉害了
2017-05-26 10:05
网友作品
别人做的夏日特饮蛋糕，已经有0道了！
