蝴蝶结面包
2020.09.22
枭笑
今天与大家分享一款网红的蝴蝶结面包，不需要任何模具，做法简单零失败，小白看一眼轻松做。
料 主料
- 260克高筋面粉
- 12克奶粉
- 100克纯牛奶
- 10克淡奶油
- 50克全蛋液
- 3克盐
- 30克白砂糖
- 3.5克酵母粉
- 30克黄油
料 辅料
- 少许高筋面粉（筛表面）
做
蝴蝶结面包
的做法
1
准备食材并称重。
2
首先将除黄油与盐外的食材全部加入厨师机桶中，先液体，再粉类，最后加入酵母粉。
3
将桶放回厨师机卡住，启动2档揉面，4分钟左右就可以揉成面团。
4
继续揉至面团处于扩展阶段，不结实很容易断状态。
5
加入盐与软化的黄油。
6
继续揉至面团有韧性，不易破的手套膜即可。
7
取出面团揉圆，放入器具中。
8
入发酵箱，35度发酵40分钟。（室温发酵也可以，但是一定要保持湿度）
9
发酵好的面团，用手摁一下，不回缩，不塌陷即为发酵完成，取出面团，揉圆排气，再分成9等份，盖上保鲜膜醒10分钟。
10
取一个小面团用擀面杖擀成圆饼，然后切七刀，如图。
11
中间那片提起来，底下的两片捏在一起，如图。
12
提起的那片再放下去，如图。
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另一边同样操作，这样蝴蝶结的基本形状出来了。
14
中间的小条在中间绕一圈。
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底部收口捏紧，这样一个蝴蝶结面包胚就完成了。
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依次做好，摆放在垫好油纸的烤盘中，并间隔距离，进行二次发酵，湿度在35度的环境下发酵最佳。
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发酵至蝴蝶结明显变大，筛上一层高筋面粉。
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入烤箱中层，上一层170度烤15分钟。（时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定）
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取出放晾架上晾凉。
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萌萌哒蝴蝶结面包。
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首次尝试。
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简单易学。
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好吃又好看。
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网红的小面包。
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口感特别赞。
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小白看一眼就会。
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喜欢的做起来呀！
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太好吃了。
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再来一张。
小贴士
液体与面粉比例可以自己掌握哈，因为不同面粉吸水性不同。 烤箱温度也要自己掌握，不同品牌烤箱有温差。
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