快手小炒，酱香青椒土豆片炒五花
2020.09.21
尘晓美食记录
还在清炒土豆丝儿？娃都不爱吃了好么，现在手机都需要升级，妈妈的手艺不也要升个级啊！同样的食材，不一样的做法，这么炒娃都爱吃，经过娃点评，很是入味的一道菜，酱香味浓，咸鲜正好，五花肥而不腻，吃着很下饭！
确定不学习一下么，其实算是很快手的一道小炒，重点在于五花肉的煸炒，一定要炒到位，成品吃起来才会一点都不腻。再一个就是调料啦，甜面酱不可少哦！最后再来一点鲜鸡汁点缀提鲜！
料 主料
- 2个土豆
- 一只青椒
- 一小碗五花肉片
料 辅料
- 20毫升玉米油
- 1勺盐
- 2-3勺红烧酱油
- 2勺料酒
- 1大勺甜面酱
- 半碗清水
- 2片姜片
- 适量旺百年鲜鸡汁
做
快手小炒，酱香青椒土豆片炒五花
的做法
1
准备材料，土豆去皮清洗干净，切薄片。五花肉切成薄片清洗干净。青椒去柄去籽清洗干净，切成小块。姜清洗干净。
2
干净不粘锅中，用厨房纸巾擦干水。倒入玉米油，开大火，将玉米油烧热，下姜片爆香。放入五花肉片开始翻炒。
3
煸炒出香味，然后将肉片煸炒到金黄微焦，让五花肉中的油都煸炒出来。盛出备用。
4
然后锅里不需要额外再加油，直接倒入土豆片一起翻炒1-2分钟。然后将之前炒好的五花肉一起放入翻炒一会，倒入料酒，炒匀去腥。
5
加入老抽翻炒上色
6
淋入一小碗清水，再炒2下炒匀，盖上锅盖，转小火闷煮1-2分钟。
7
此时土豆用锅铲就可以戳动，土豆上色也可以。再加入一大勺甜面酱。不能省略，真的超好吃。翻炒一会。
8
加入青椒块，翻炒一会让青椒断生，此时锅里的汤汁基本也收的差不多。
9
加盐，炒匀调味。
10
加一点点鲜鸡汁，提鲜，味道更好！
11
关火装盘即可！
12
成品
小贴士
1、酱香味十足的土豆炒肉片，是一定要加甜面酱的。 2、料酒去腥，糖提鲜，一定不能省略。 3、鲜鸡汁我用的是旺百年鲜鸡汁，超大一瓶，实惠质量好，精选工艺制作而成的浓缩调味汁，好融化，提鲜好帮手！
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别人做的快手小炒，酱香青椒土豆片炒五花，已经有0道了！
