孜然鸡脆骨
2016.10.09
一枚吃货
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，口感香脆，加以孜然、辣椒调味，一口咬下去，香、辣、麻在你的舌尖尽情绽放
料 主料
- 300克鸡脆骨
- 90克黄椒
- 90克红椒
- 半个洋葱
- 1勺耗油
- 2勺生抽
- 1勺孜然粉
- 1勺辣椒粉
- 4克盐
- 2克味精
- 4克白糖
- 5个小米辣
- 适量食用油
做
孜然鸡脆骨
的做法
1
鸡脆骨洗净，剪去尖部肥肉与底部的硬骨，过沸水焯烫2分钟左右捞起，沥干水分备用
2
彩椒洗净，掰成小块儿，1/2个洋葱切丝（小一点儿的洋葱），小米椒切小丁儿
3
炒锅烧热，放入适量食用油（略微多一点儿），转至小火，待油烧热，下入鸡脆骨，转至大火爆炒，翻炒片刻，下入蚝油、生抽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，翻炒几下立刻出锅，避免孜然与辣椒糊锅
4
热锅热油，下入彩椒、洋葱、小米椒，中火快速翻炒，加入1勺生抽与1/4勺绵白糖，翻炒均匀，加入之前炒好的鸡脆骨，改至大火，快速翻炒，加入4克食盐与少许味精，翻炒均匀后即可出锅
小贴士
鸡脆骨在炒制前过热水焯熟，可以去除鸡脆骨的腥味，还能保持鸡脆骨脆脆的口感
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别人做的孜然鸡脆骨，已经有0道了！
