猪肉脯 [零食]
2017.05.08
龙宝宝陈诺
春天去郊外走走，带点自己做的零食最方便不过了，通常情况下，我会做一些面包，或者饼干，这次孩子他爸说想要吃点口味不一样的，那就来个猪肉脯吧，为了让孩子他爸吃的比较舒心，我烤的比较干，正巧前几天直播中听到一位大师傅说，烘焙的食物一定要彻底烤熟，让你爱的人吃的健康！
料 主料
- 500克瘦肉
- 20克生抽
- 10克蚝油
- 30克鱼露
- 40克白砂糖
- 2克胡椒粉
- 2克盐
料 辅料
- 30克蜂蜜
- 5克白芝麻
做
猪肉脯
的做法
1
猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎（500克肉是2盘的份量）
2
取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露
3
再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去
4
在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下
5
把肉沫倒入面包桶里
6
放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一点）
7
搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌
8
搅拌结束的肉沫（显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单）
9
取一张40cm长度的油纸，在油纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜
10
用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了
11
取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀
12
把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度
13
烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟
14
烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤
15
烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置时间结束（没有放红曲粉，烤的时间会长一点）
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猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分
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按照喜好切成合适大小，装罐保存
18
自己做的猪肉脯没有添加剂，尽量在3天之内吃完
19
口感很不错，下次再做一些
小贴士
1.肉沫尽量剁碎一点 2.肉沫搅拌尽量借住工具，用筷子搅比较累 3.倒掉多余水份的时候注意别把肉弄掉了 4.猪肉脯一定要烤熟，宁可干爽一点
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