椰蓉豆沙排包
2020.09.22
枭笑
宝贝上课前告诉我他想吃椰蓉面包，好的安排，他上课，我撸面包，完美的周末～这款椰蓉豆沙排包，香甜松软特别好吃，下面我们一起来制作吧！
料 主料
- 波兰种：
- 150克高筋面粉
- 150克纯净水
- 1.5克酵母粉
料 辅料
- 面团：
- 405克高筋面粉
- 150克纯牛奶
- 25克奶粉
- 2个草鸡蛋（69克）
- 3克盐
- 50克细砂糖
- 15克玉米油
- 28克黄油
- 5克椰蓉
- 2小勺蜂蜜
- 3克白芝麻
- 200克豆沙馅
做
椰蓉豆沙排包
的做法
1
首先一定要把波兰种做上，发酵最佳时间10小时左右，自己算好时间呦，将水面粉，酵母粉混合搅拌至无干粉。（密封好放入冰箱冷藏室发酵一夜）
2
做主面团，牛奶，玉米油，鸡蛋，奶粉，盐与糖对角放。
3
再加入高筋面粉，面粉顶部挖个洞，放入酵母粉，再用面粉盖起来，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机2档揉面。
4
一个小程序结束后，面团处于扩展阶段，加入黄油，再次启动厨师机3档，揉出不容易破的手套膜即可停止。
5
取出面团揉圆，放入器具中。
6
入发酵箱，35度发酵40分钟。（室温发酵也可以，但是一定要保持湿度）
7
发酵好的面团，用手摁一下，不回缩，不塌陷即为发酵完成，取出面团，揉圆排气，再分成9等份，盖上保鲜膜醒10分钟。
8
取一块面团用擀面杖擀长舌状，放上豆沙馅。
9
再卷起来，收口捏紧。
10
搓成橄榄状，依次做完。
11
放入烤盘中，我的烤盘348*248*62mm这个量正好。
12
再次入发酵箱35度30分钟左右。
13
发酵至原来的2倍大，取出刷上蜂蜜。（如果蜂蜜太粘稠，可以加少许玉米油搅拌均匀再刷）
14
撒上椰蓉，白芝麻。
15
入烤箱中层上下管180度烤22-25分钟，注意观察颜色，大约烤了10几分钟时我加盖了锡纸。（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
16
烤好后取出烤盘，趁热脱模。
17
掰开啦，拉丝呦。
18
香甜松软的面包。
19
百吃不厌。
20
宝贝下课后一口气吃两个满足了。
21
超级松软。
22
无论是早餐还是下午茶都很好呀！
23
喜欢么做起来。
小贴士
波兰种一定要提前发酵哈，认真阅读步骤呦，面团的液体与面粉比例可以自己掌握哈，因为不同面粉吸水性不同。 烤箱温度也要自己掌握，不同品牌烤箱有温差。
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别人做的椰蓉豆沙排包，已经有0道了！
