烫种皇家奶茶吐司
2020.09.10
爱生活的馋猫
相比于直接法，中种和汤种的更为复杂一些，做出来的面包也更柔软，放的时间久也不发硬。那么今天馋猫将和大家分享的就是用烫种法来做一个吐司，添加了时下流行的奶茶风味，也不需要2次发酵，做出来的吐司一样软得能下腰，注意好小细节，小白也能一次成功！
料 主料
- 55克烫种：开水
- 40克烫种：中筋粉
- 20克皇家奶茶粉
- 30克糖
- 2克盐
- 220克面包粉
- 20克低筋粉
料 辅料
- 30克鸡蛋液
- 30克清水
- 90克牛奶
- 25克黄油
- 3克干酵母
做
烫种皇家奶茶吐司
的做法
1
备好材料
2
先来制作烫种，煮沸的开水倒入碗里，迅速倒入面粉搅拌到没干粉的状态，盖上保鲜膜冷却后放入冰箱冷藏2小时后备用。
3
将除黄油外的食材倒入揉面缸里，液体先放，再放面粉类，记得盐和酵母要分开放，以免酵母失效。
4
把揉面缸放在ACA厨师机上，启动低速揉面3分钟，混合均匀后转2档揉面5分钟，再转3档揉6分钟左右，此时取出来检查，能拉出厚膜，就可以放进室温软化的黄油了，低速混合均匀后，转高速揉8分钟左右。
5
揉好的面团能拉出大片不易破的手套膜，面就揉好了。
6
揉好的面团分成3等份，冷藏松弛10分钟。
7
取一个面团，擀成长舌状。
8
卷起来，全部做好后盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。
9
再次将面团擀成长条状，因为是一次性发酵，所以我擀了有40CM的长度，这样的组织会比较绵密。全部卷起来后放入学厨的吐司模里面，温暖处发酵。
10
发酵到满模后，提前将烤箱上下管180度预热好，涂上蛋液后放入烤箱下层，烤38分钟左右即可，大约8分钟后要盖上锡纸防止上色过重。
11
烤好的吐司要躺放在烤架上冷却，这是一款可以手撕的软吐司，吃起来风味十足。加了皇家奶茶粉，奶香茶香味很浓郁，绝对是奶茶爱好者的心头好！
小贴士
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网友作品
别人做的烫种皇家奶茶吐司，已经有0道了！
