香浓丝滑淡奶油版原味蛋挞
2020.09.10
尘晓美食记录
真的好久没有制作过蛋挞了，做过好几款，试来试去还是加了淡奶油版本的最合心意。外酥里嫩，挞芯丝滑奶香浓浓，加了淡奶油的蛋挞更是香！下午茶来一个，不够吃！嫩嫩的，虽然香甜，又不会腻，一个接一个，解馋！
一共做了7个蛋挞，烤的时候去接娃，回家门打开，浓浓的香味从烤箱中弥漫开来，给了她一个解馋，只有一个哈哈，放学吃饭前的小点心！烤完后带焦斑，卖相还是可以滴！出炉就忍不住吃了一个！烤的时候还略忐忑，怕烤不好，结果出乎意料，焦斑烤的真心不错！
料 主料
- 皮7个冷冻挞
- 50克牛奶
料 辅料
- 1个鸡蛋
- 16克细砂糖
- 110克淡奶油
- 一勺炼乳
做
香浓丝滑淡奶油版原味蛋挞
的做法
1
7个挞皮取出，放在垫了油纸的烤盘上！开工前先预热烤箱，上下200度。然后将牛奶50克倒入干净无水盆中，加入细砂糖16克，搅打均匀，到细砂糖融化。
2
然后鸡蛋一个，敲入另外的盆中，搅打散开即可！不需要打发。
3
、将步骤1中搅打好的牛奶液倒入打好的鸡蛋中。一边倒一边搅打均匀。
4
搅匀后再倒入110克淡奶油，搅打混合均匀。搅匀后再加入一勺炼乳，建议不要省略，搅匀即可。
5
将制作好的挞液过滤掉气泡，成品口感更丝滑！不要偷懒，一定要过滤！
6
制作好的挞水，平均倒入7个挞皮中，9分满！
7
小心的放入预热好的蒸烤箱中层，上下200度，烤22分钟！妥妥的了。
期间可以观察下，挞水在烘烤的时候会慢慢膨胀起来，最后略有回落，烤出的焦斑是很好的，不用锡纸，不会烤焦的啦！
8
烤完取出，微微冷凉就可以开动啦！
9
咬一口
小贴士
注意：1、挞水制作完成一定要将泡沫过滤掉，不然影响成品口感。 2、不要替换淡奶油，这就是淡奶油版本的。 3、炼乳不建议省略，不要再减糖啦，成品不会很甜腻！ 4、烤温和烤时要根据自家烤箱来微调哈！
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别人做的香浓丝滑淡奶油版原味蛋挞，已经有0道了！
