香辣梭子蟹
2020.09.10
尘晓美食记录
苦夏炎热，实在是不知道吃什么！专门跑去菜场买菜！能转几圈都无从下手！路过海鲜摊子，老熟人打了个招呼，说买点梭子蟹吃吃吧，这个点，蟹肥的很！瞬间一脸懵，我不会做啊！平时都是吃现成的，我这咋办，嘴巴很馋，想吃，可是手在抗拒，我这新手能学会怎么做梭子蟹么，头大。
最后还是没有经受住诱惑，买了两只，请示了好几回怎么做。最后还是决定现学，清蒸。参考了好些配方，说的也不怎么明白，只能自己慢慢研究了。制作过程还算顺利，不过吃的时候很忐忑，对味道说实在的没有什么把握，毕竟这么多年头一次做香辣梭子蟹！
万幸结果是好的，
料 主料
- 2只梭子蟹
料 辅料
- 一把配料：姜丝
- 一把蒜粒
- 一根葱
- 5个干辣椒
- 一勺白糖
- 30毫升玉米油
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 4勺柠檬蒸鱼酱油
做
香辣梭子蟹
的做法
1
新鲜的梭子蟹买的时候请人处理好，回家只要清洗干净，将蟹壳刷干净就可以！摆放在蒸鱼盘中，蟹壳盖在上面。准备好其余配料。
2
放在蒸架上，梭子蟹上放好部分葱段和姜丝！
3
放入蒸箱，蒸15分钟即可！如果是蒸锅的话，冷水上锅，上汽后计时15分钟即可！
4
然后重头戏来了！蒸蟹还剩5分钟时候，处理下浇汁。干净无水不粘锅中，倒入玉米油，
5
蒜粒压成蒜泥或者用刀切碎放入，干辣椒切碎放入，姜丝2-3根。
6
开大火翻炒爆香，等香味出来，淋一勺料酒，一勺蚝油，然后2勺柠檬蒸鱼酱油，翻炒均匀。然后加入一小勺白糖，继续翻炒均匀，中和下咸味，炒匀后关火，浇汁就差不多了。
7
此时蟹也蒸好了，取出，将炒好的香辣汁，淋在蟹身上！
8
还没结束，最后还要用小勺子淋2小勺柠檬蒸鱼酱油在蟹身上，才算最后完工！端起鱼盘，略微晃匀，然后静置一会，让蟹肉浸润吸收下浇汁的味道！一会就能开吃啦！
好看又好吃的香辣蟹就完工了，也就是蒸，处理浇汁，组合三步走！将蟹肉剥出，蘸下料汁，鲜香微辣！那味道，灵！
9
成品
小贴士
暂无
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别人做的香辣梭子蟹，已经有0道了！
