干拌炸酱面
2020.09.04
果妈私房菜
做一个小小的调查，你们一般的早餐都喜欢吃什么啊？我们一般的早上都是吃包子，稀饭，热干面，干拌炸酱面，汤面，小笼包，蒸饺之类的！不过吃的最多的还是干拌炸酱面！尤其我家三个孩子特别的爱吃，酱香浓郁，麻辣中带着微甜，每次都感觉吃不够！今天我把自己做干拌炸酱面的做法分享出来，供大家参考一下！
料 主料
- 2斤五花肉
- 1斤蒜瓣
- 1大块生姜
- 3大勺黄豆酱
- 3大勺郫县豆瓣酱
- 2大勺甜面酱
- 2大勺蚝油
- 3大勺生抽
- 1大勺老抽
- 3勺花椒粉
- 4勺鸡精
- 3勺白糖
- 1勺鸡精
料 辅料
- 300克面条
- 200克绿豆芽
- 适量葱花
做
干拌炸酱面
的做法
1
用料理机把蒜瓣和生姜打成末，五花肉去皮洗净，也放入料理机中打成肉糜备用！
2
碗中放入三大勺黄豆酱，三大勺郫县豆瓣酱，两大勺甜面酱，两大勺蚝油，三大勺生抽，一大勺老抽搅拌均匀调成终极酱汁儿！
3
起锅烧油，放入肉糜炒至变色！
4
放入蒜末，姜末翻炒片刻！
5
倒入我们刚刚调好的终极酱汁儿翻炒片刻！
6
放入三勺花椒粉！
7
四勺鸡精！
8
一勺味精！
9
三勺白糖！
10
小火慢慢熬制20分钟左右即可关火！边熬边翻动以免糊锅！
11
晾凉后装入无水的干净容器中，密封好放入冰箱冷藏保存！随吃随取特别的方便！
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水开，放入面条煮熟！（我今天买的是碱面，本身已经熟了，放在锅里煮开就可以了！如果是生面条要煮3～4分钟左右才能熟！）
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煮好的面条根据自己的口味过一遍温水或者冷水，捞出沥干水份放入碗中！（炸酱面好吃的秘诀就是过一遍清水，入口爽滑不沾嘴！）
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绿豆芽焯水至断生捞出备用！
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面碗中放入焯水的绿豆芽，再放两大勺刚刚熬好的炸酱，撒上适量的葱花！（也可以把绿豆芽换成自己喜欢吃的配菜，比如：黄瓜丝，胡萝卜丝……）
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翻拌均匀即可开吃啦！
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成品图
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别人做的干拌炸酱面，已经有0道了！
