不回缩的戚风迷你小纸杯蛋糕 [蛋糕]
2017.05.08
龙宝宝陈诺
家里的小朋友爱分享，经常想着把家里的小零食带到幼儿园分享，这款迷你小纸杯蛋糕就是首选，让我们一起分享吧，我用的模具比较小，配方的量可以烤2盘，24个小蛋糕
料 主料
- 32克低筋面粉
- 15克水
- 5克奶粉
- 12克植物油
- 35克细砂糖
- 2只鸡蛋
做
不回缩的戚风迷你小纸杯蛋糕
的做法
1
分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
2
把纸模放到模具里，稍微整理一下
3
准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
4
倒入过筛的低粉，十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
5
分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
6
蛋黄糊搅拌好，放一边备用
7
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
8
打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态
9
把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
10
将面糊装入裱花袋中，挤入蛋糕模具中，整个模具稍微震2下。烤箱150度预热
11
预热结束后，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤20分钟后
12
出炉后拿出烤箱，稍微放凉一下
13
每一个小蛋糕都很饱满
14
孩子很喜欢，一口吃掉一个
小贴士
1.夏天打发蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁或者白醋，有助于蛋白的稳定 2.我用的模具比较迷你，2个蛋的份量烤了2盘，建议焙友选择稍大一点的模具
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的不回缩的戚风迷你小纸杯蛋糕，已经有0道了！
