红烧猪排
2020.08.29
枭笑
红烧猪大排属于上海本帮菜，浓油赤酱味道老嗲了，还可以煮一碗面，加一块大排，味道嗲的嘞，让你无法想像，下面我们一起来制作吧！
料 主料
- 5块猪大排
- 1勺红烧酱油
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 依个人口味盐
- 5克白砂糖
- 3片姜
- 2瓣大蒜
- 2个红辣椒
- 2个八角
- 2片香叶
料 辅料
- 2克熟白芝麻
做
红烧猪排
的做法
1
准备食材，大排泡冷水，将血水泡出。
2
姜去皮切片，蒜去皮切碎，辣椒洗干净切段。
3
泡好的猪排，用厨房用纸擦干。
4
再用刀背敲出花刀。
5
装入盘中，加入料酒，酱油，蚝油。
6
戴上食品手套，抓揉每块猪排都要吸收到酱汁，盖上盖子腌制30分钟，
7
起油锅，加入姜蒜煸炒。
8
再加入猪排小火煎至变色。
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加入纯净水，适量可以多一点。
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加入十三香。
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再加入白砂糖。
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盖上盖子烧开后转小火炖25分钟左右。
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炖烂糊后，按个人口味加入盐。
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大火收汁即可，汤汁无需收干，有点汤汁更好吃。
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盛出装盘，撒上熟白芝麻，辣椒段。
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这样红烧猪排就完成啦！
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简单易学。
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好吃到爆。
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也可以用来做大排面，也是上海特色呦。
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喜欢的做起来。
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真的超好吃。
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再来一块。
小贴士
猪排一定要泡冷水，把血水泡出来，再用厨房纸擦干，这一步也不建议省略。 大排煎变色后再加水，炖大排的时间可以自己掌握，也可以按个人口味调味。
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别人做的红烧猪排，已经有0道了！
