苏式月饼
2020.08.29
尝尝好味道
苏式月饼的特点是其皮层酥松，色泽美观，馅料用的豆沙馅不腻，口感松酥。 用料简单，中筋面粉，豆沙，猪油，温水等制成水油皮，低筋面粉与猪油制成油酥，经过包馅、成型、烘烤而成。
料 主料
- 水油皮
- 150克中筋面粉
- 65克温水
- 56克黄油
- 油酥
- 120克低筋面粉
- 56克黄油
料 辅料
- 500克豆沙馅
做
苏式月饼
的做法
1
今天用乐荷黄油代替猪油来做这款苏式月饼。
2
把黄油提前拿出来放在室温软化，加入中筋面粉先和均匀，再加入温水和成面团。
3
油酥也是一样，低筋面粉加黄油揉均匀，都盖上保鲜膜醒半小时。
4
醒发面团的时间把500克的豆沙馅分成16份。
5
醒发好的水油皮与油酥分别分成16个小剂子，分好盖保鲜膜醒发15分钟左右。
6
拿一个水油皮把油酥包起来，盖保鲜膜再次醒发15分钟。
7
醒发好的面团擀成牛舌状，从上到下卷起来。
8
依次卷好的面团再次按扁，擀成长条卷起来。
9
卷好的面团两端往中间捏一下再包上豆沙馅，放入烤盘。
10
模具蘸上色素调的水，盖在面团上。
11
烤箱提前预热，烤盘放中间一层，上下火180度烤20分钟【具体时间根据月饼厚薄来调整烘烤】
12
好看又好吃的苏式月饼就做好了。这款黄油软化快，奶香味浓郁，不发腻，开酥效果特别好。
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吃不完可以放保鲜袋或者盒子保存。
14
层层起酥，色泽美观。
15
快来尝尝吧！
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无论是走亲访友都是最佳送礼之选！
小贴士
1.黄油可以用猪油代替。 2.调色素的时候只要一点点色素加上一点清水调均匀，取一张餐巾纸打湿，盖在色素上面，印章在湿纸巾蘸一下，再在干净的纸巾先印一下，再去印月饼上面，不然花纹不清晰。
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网友作品
别人做的苏式月饼，已经有0道了！
