全麦奶香吐司面包
2020.08.27
枭笑
全家人大家的吐司，一周要做两次，无论是手撕还是切片，味道都超赞，切片还可以做各种三明治呦，加了全麦，营养更加均衡。
料 主料
- 波兰种：
- 150克纯净水
- 1.5克酵母粉
- 150克高筋面粉
料 辅料
- 面团：
- 150克纯牛奶
- 2个去皮75克草鸡蛋
- 15克玉米油
- 30克奶粉
- 2克盐
- 60克细砂糖
- 300克高筋面粉
- 128克全麦粉
- 4.5克酵母粉
做
全麦奶香吐司面包
的做法
1
首先将波兰种提前做好，150克高粉，140克纯净水，1.5克酵母粉，混合在一起，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏过夜。
首先将黄油切小块室温软化，软化到用手指轻轻摁一下会塌陷下去的状态即可。
2
做主面团，首先将牛奶，草鸡蛋，盐放入厨师机桶中，再加入奶粉，细砂糖。(2个草鸡蛋去皮重量78克)再加入全麦粉，高筋面粉，酵母粉，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机揉面一个小程序。
3
这时面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，再次揉面一个小程序。
4
这时面团有了不容易破的手套膜，揉面时间也要根据实际情况调整，总之有不易破的手套膜即可。
5
取出揉圆，放入器具中，入蒸烤箱进行发酵，35度40分钟。(室温发酵也可以，但一定要保持面团的湿度)
6
取出发酵好的面团，分割6等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7
取一块松弛好的面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起来，依次做好，盖上保鲜膜再次松弛10分钟。
8
取一块松弛好的面团，再次擀长舌状，由下往上卷起来，收口处捏紧。
9
依次做好，放入模具中，我这个量是2个450克的吐司盒的量。
10
将模具入蒸烤箱，进行二次发酵，35度40分钟。
11
发酵至9分满，可以进行烘烤。
12
将模具入烤箱底层的烤网上，上管155度，下管160度烤50分钟。(注意观察颜色，发现上色后立即加盖一张锡纸，我大约10分钟左右就加盖了锡纸)
13
趁热脱模，放在烤网上晾凉。
14
营养丰富的全麦奶香吐司面包。
15
面包中，吐司做法简单易学，喜欢的做起来。
16
无论是切片还是手撕都特别赞呦～
17
加了全麦营养更好。
18
切开明天做三明治喽。
小贴士
1.因为不同品牌面粉吸水性不同，所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节， 可以预留一部分，作为后续调整用。 2. 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
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别人做的全麦奶香吐司面包，已经有0道了！
