紫菜蛋皮肉丸汤
2020.08.23
果妈私房菜
努力奋斗的半年，辛苦的码字赚积分终于把我心仪已久的摩飞套娃料理机兑换回来了！连忙迫不及待的买了两斤瘦肉回来，做一个肉丸子试试看好不好用！没想到挺好用的，而且声音还特别小，做出来的肉丸子细腻口感Q弹，省了我不少的时间！
料 主料
- 2斤瘦肉
- 1个蒜瓣
- 1个蛋清
- 2勺红薯淀粉
- 适量冰块
- 1勺盐
- 1勺鸡精
料 辅料
- 1块生姜
- 适量葱花
- 2个鸡蛋
- 适量开水
- 1张紫菜
- 1勺盐
- 1勺鸡精
做
紫菜蛋皮肉丸汤
的做法
1
瘦肉洗净沥干水分备用！（如果用五花肉更好，今天去的有点晚，没有好的五花肉了，我就买了点瘦肉！）
2
瘦肉放入绞肉机中，放入几头大蒜，再来点冰块（加了冰块的肉口感更好！没有冰块的可以把肉馅调好了放在冰箱冷藏一个小时！）1勺盐，1勺鸡精，1个蛋清，2勺红薯淀粉！
3
盖上盖子，按压40秒左右肉馅就打好了！
4
打好的肉馅儿再摔打3分钟！
5
在虎口处把肉馅往出挤，用勺子把肉丸挖出来！
6
起锅烧水，肉丸子温水下锅！（挤丸子的时候全程调最小火，直到所有的丸子都挤完！）
7
水开之后再煮8分钟即可！
8
煮好的丸子捞出来控干水分备用！（我今天做的丸子有点多，吃不完的丸子可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取特别方便！）
9
鸡蛋打散过筛，平底锅烧热，倒入蛋液，轻轻转动平底锅，让蛋液均匀的平铺在锅底，调小火，蛋液凝固了翻面再烙几秒钟蛋皮就做好了！
10
蛋皮切成丝，葱切成葱花，生姜切成丝备用！
11
起锅烧油，放入姜丝爆香！
12
倒入适量的开水！
13
放入肉丸，紫菜和切好的蛋皮煮两分钟！
14
放入一勺盐调味！
15
放入一勺鸡精提鲜！
16
起锅前放入适量的葱花即可！（有条件的可以再加几滴香油进去！）
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成品图
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