棉花糖淋酱饼干 [饼干]
2017.05.08
龙宝宝陈诺
接触烘焙前，每次去超市，我都会买上一堆的饼干，苏打饼干，夹心饼干，曲奇饼干，威化饼干等等。有时候来几片就着牛奶做早餐，有时候是下午茶的小点心。慢慢发现市面上常见的饼干添加了各种化学添加剂，色素，人工奶油等，多吃并不健康。随着家庭烘焙逐渐走入寻常百姓家，于是开始自己动手学做烘焙。相比面包，戚风蛋糕的时间久难度大，油脂高，饼干的制作时间短，容易操作，失败率低，营养丰富，便于携带，很适合给宝宝当小零食。关键不含化学添加剂，可以吃得安心，吃得健康！
料 主料
- 125克低筋面粉
- 15克速溶咖啡粉
- 65克黄油
- 25克全蛋液
- 30克红糖粉
- 10克麦芽糖
- 2.5克泡打粉
做
棉花糖淋酱饼干
的做法
1
低粉，咖啡粉，泡打粉分别称出来
2
面粉，咖啡粉，泡打粉混合过筛
3
黄油软化后，加入红糖、麦芽糖，打发至蓬松
4
分两次倒入全蛋液，加一次后充分打发后再加下一次
5
打发到浓稠细腻状
6
面粉倒入打发好的黄油里
7
把面粉和黄油糊充分混合成面团，室温下静置30分钟以上（不建议放冰箱冷藏）
8
把面团平均分成24个小剂子
9
用50克月饼模具的花片把所有面团压出花纹，静置10分钟，预热烤箱150度
10
烤箱150度烘烤18分钟，出炉后放凉
11
等待饼干放凉的时候准备巧克力酱，10克巧克力装入裱花袋隔水融化，用之前一直泡热水里，用的时候在裱花袋上剪个小口子
12
饼干花纹面朝下，放上棉花糖
13
160度，6分钟烤到棉花糖轻微开裂，颜色微微发黄取出烤盘，每个棉花糖上面淋上巧克力酱
14
饼干花纹朝上，盖在淋了巧克力酱的另一半饼干上
15
看起来还真不错
16
酥酥的口感，搭配上自己做的酸奶，下午茶就是这么简单
小贴士
1.做饼干的面团建议室温下静置，不要冷藏 2.淋酱巧克力用浓稠一点的，不用的时候记得泡温水里 3.饼干相对来说还是比较容易上火的，给小朋友吃的话要多喝水
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别人做的棉花糖淋酱饼干，已经有0道了！
