龙宝宝陈诺
看着就跟诱人，金黄金黄的
2018-10-24 19:39
全麦蔓越莓奶酥面包 [面包]
2017.05.08
喜欢吃一点点粗粮，加上酸甜可口的蔓越莓，搭配起来很美味，家里人都赞不绝口
料 主料
- 180克高筋面粉
- 40克全麦粉
- 100克牛奶
- 30克鸡蛋液
- 30克白砂糖
- 20克黄油
- 3克酵母
- 1克盐
料 辅料
- 40克黄油
- 20克糖粉
- 10克全蛋液
- 50克奶粉
- 30克蔓越莓
做
全麦蔓越莓奶酥面包
的做法
1
把主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放进面包桶内，酵母放面粉筛，软化的黄油放一侧角落，启动面包机和面功能，和面时间28分钟
2
把辅料配方中的软化好的黄油打到顺滑
3
辅料配方中其他材料全部加入黄油碗里，混合均匀
4
面团揉至光滑，和面完成，稍微整理一下面团
5
选择面包机发酵功能，发大到2倍
6
面团取出排气，分成6等份，滚圆，室温下松弛15分钟（夏天空气湿度较大，可以不盖保鲜膜松弛）
7
取其中一个面团轻轻压扁，放入一小勺的奶酥馅
8
把面皮的边提起来，像包糖三角一样，包起来，先把中间捏紧
9
所有开口的地方捏紧，对于北方的朋友来说糖三角比较常见，我在南方第一次接触糖三角这个名次，捏的有点差强人意
10
把所有的面团包成糖三角形状，收口朝下，放进烤盘里，间隔开一定的距离
11
放进烤箱发酵到1.5倍大小，取出来，筛上一层薄薄的低粉
12
用刀片在每个面团时划出想要的割口形状，同时预热烤箱180度，10分钟
13
放入烤箱里，烤箱中层180度，烘烤20分钟，烤的过程中观察颜色，烤上色后可以加盖锡纸，防止颜色过深或者烤焦了
14
烤好后及时取出，晾一下
15
全麦的面包更香一些
16
切开看看内部组织
小贴士
1.不同的面粉吸水性不同，根据平时和面的习惯进行调整 2.不同的烤箱温差不同，以自己使用的烤箱的时间和温度进行调整 3.馅料可以根据自己的喜好换成其他馅料，不局限于蔓越莓奶酥馅
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网友作品
别人做的全麦蔓越莓奶酥面包，已经有0道了！
