芹菜炒鳝鱼
2020.08.14
西蘭
“小暑黄鳝赛人参。”黄鳝又叫鳝鱼，小暑前后最为滋补美味，也就是每年7~8月份黄鳝最为肥美。小的时候，每年夏天都会跟着爸爸提个小桶屁颠屁颠地去挖黄鳝，每次回来都收获不小，回来用钉子把黄鳝固定，然后刀片从头划开，清理了内脏，配上自家种的芹菜炒上一大盘，每次这道菜一上桌，都是最受欢迎的，我可以连芹菜都吃得一根不剩。每次有这道菜都要多吃两碗饭，比肉好吃百倍！
料 主料
- 300g鳝鱼
- 150g芹菜
- 适量葱姜蒜
- 2g花椒
- 2勺豆瓣酱
- 10g料酒
做
芹菜炒鳝鱼
的做法
1
准备好所有食材。
2
鳝鱼清洗干净切断，加盐料酒生抽腌制10分钟。
3
芹菜斜切小段，焯熟备用；
4
锅中热油，放入鳝鱼煎至变硬，
5
另起锅加入葱姜蒜末，
6
加入一勺辣椒粉，
7
一勺花椒粒，
8
1勺料酒。
9
加一勺豆瓣酱炒匀，
10
倒入鳝鱼炒匀。
11
然后加入一勺盐，
12
最后放入焯熟的芹菜丝。
13
炒匀出锅。
14
比肉还好吃。
15
喜欢的赶紧做起来吧～
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