平潭特色小吃时来运转（地瓜丸） [家常菜]
2020.08.12
曲奇饼干花园
记得有一回去福建平潭旅游，在一家饭店吃了一道本地特色小吃，外皮是地瓜做的，内馅是海鲜加蔬菜，特别好吃，还有个好听的名字，叫“时来运转”，特地上网搜了，原来还有个典故，说是很久以前有个清官被人诬陷坐牢，他老婆每天就给他做了许多好吃的，给他送进牢房，可是每次都被狱卒给扣下了，大鱼大肉的都被吃光了。每每都是这样，那个人在牢里就日渐消瘦了。有一次他老婆去牢里看他，看到他面黄肌瘦，就问他，为什么送了那么多大鱼大肉给他还是瘦了这么多？他说从没见过什么鱼肉的。后面她老婆就明白是被狱卒给分了。他老婆很聪明，就回家用地瓜加
料 主料
- 适量地瓜
- 适量地瓜粉
- 适量五花肉
- 适量葱
- 适量干贝
- 适量虾仁
- 适量紫菜
- 适量包菜
料 辅料
- 适量盐
- 适量耗油
做
平潭特色小吃时来运转（地瓜丸）
的做法
1
将五花肉较肥的部分放锅里煸出油
2
加入葱头炸一会儿
3
加入瘦肉、泡发好的干贝和虾仁，翻炒均匀
4
加入切碎的包菜，翻炒均匀
5
加入盐和耗油，翻炒均匀
6
加入葱叶，翻炒均匀
7
最后加入洗净剪碎的紫菜，翻炒均匀，冷却备用
8
将红薯蒸熟去皮捣烂，加地瓜粉揉成团
9
将面团分成等大的小剂子，搓圆
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将面皮整成碗状，放入适量馅料
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包好搓圆
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垫油纸摆在蒸盘上
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蒸好焖5分钟，即可出炉，趁热享用
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成品图
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成品图
小贴士
1.菜谱之所以没有确切的数量，是因为红薯蒸熟干湿程度不同，加地瓜粉的量也不同，馅料也要根据各人口味调整配比 2.一定要垫油纸，否则会粘底
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