酥粒奶香排包
2020.08.08
枭笑
好久没撸面包了，宝贝今天说麻麻你好久不做面包了，那是为什么呢？哈哈，因为天太热，懒呀！但是宝贝说想吃面包了，还是会勤快起来哒，今天做了酥粒奶香排包，出炉后宝贝一口气吃三个，香甜松软又拉丝，特别好吃。
料 主料
- 波兰种：
- 145克纯净水
- 150克高筋面粉
- 1.5克酵母粉
料 辅料
- 主面团：
- 425克高筋面粉
- 150克纯牛奶
- 2个草鸡蛋
- 15克玉米油
- 2克盐
- 58克白砂糖
- 30克奶粉
- 4.5克酵母粉
- 25克黄油
- 酥粒：
- 10克玉米油
- 30克低筋面粉
- 10克细砂糖
- 5克椰蓉
- 适量蜜豆馅
做
酥粒奶香排包
的做法
1
首先一定要把波兰种做上，发酵最佳时间10小时左右，自己算好时间呦，将水面粉，酵母粉混合搅拌至无干粉。（密封好放入冰箱冷藏室发酵一夜）
2
晚上发酵的，早上起来发酵好的波兰种，全部是蜂窝状态。
3
制作酥粒，将玉米油，低粉，椰蓉，白砂糖混合，搓成颗粒状，放入冰箱冷藏室。
4
做主面团，牛奶，玉米油，鸡蛋，奶粉，盐与糖对角放。
5
再加入高筋面粉，面粉顶部挖个洞，放入酵母粉，再用面粉盖起来，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机2档揉面。
6
一个小程序结束后，面团处于扩展阶段，加入黄油，再次启动厨师机3档，揉出不容易破的手套膜即可停止。
7
取出面团揉圆，放入器具中。
8
入发酵箱，35度发酵40分钟。（室温发酵也可以，但是一定要保持湿度）
9
发酵好的面团，用手摁一下，不回缩，不塌陷即为发酵完成。
10
取出发酵好的面团，揉圆排气，再分成10等份，揉圆盖上保鲜膜醒10分钟。
11
取一块面团用擀面杖擀长舌状，放上蜜豆馅，不喜欢可以不放。
12
再卷起来，收口捏紧，搓成橄榄状。（收口一定要捏紧哈）
13
依次做好，放入烤盘中，我的烤盘348*248*62mm这个量正好。（本来10个面团，后来我分成了9份呦）
14
再次入发酵箱35度30分钟左右。
15
发酵至原来的2倍大，取出刷上牛奶。
16
再撒上做好的酥粒，我撒的比较多，因为我喜欢酥粒的口感，可多可少自己掌握哈。
17
入烤箱中层上下管180度烤25-28分钟。（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
18
烤好后取出烤盘。
19
趁热脱模。
20
色香味俱全。
21
我家宝贝等不及啦！
22
掰开啦，拉丝呦。
23
香甜松软，再来一张拉丝的图。
24
喜欢的做起来呀！
25
健康无添加的小面包。
26
学会了做给家人吃。
27
全家人大爱的面包。
28
必须自己做呀！
小贴士
波兰种一定要提前发酵哈，认真阅读步骤呦，面团的液体与面粉比例可以自己掌握哈，因为不同面粉吸水性不同。 烤箱温度也要自己掌握，不同品牌烤箱有温差。
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别人做的酥粒奶香排包，已经有0道了！
