杂粮贝果
2020.08.07
泣哥儿的小厨房
还是我最爱的贝果……
料 主料
- 300克高筋面粉
- 70克全荞麦面粉
- 30克玉米粉
- 240到250克左右水
- 7克盐
- 8克白糖
- 5克干酵母
料 辅料
- 1500克清水
- 5克食用碱
做
杂粮贝果
的做法
1
面包机里放入所有主料，启动揉面30分钟
2
揉成扩展阶段能拉粗膜
3
面团分成8份，分别排气滚圆
4
取一份面团擀成椭圆形
5
上下往中间对折后压实
6
再把上下捏合起来，一定要捏紧
7
搓成长条后一端擀开
8
首尾相连后包好捏紧，做好的生坯摆在油纸上
9
发酵30分钟
10
锅里加入辅料里的清水和食用碱煮开后转小火，放入贝果每面各煮30分钟
11
捞出摆在铺有油布的烤盘里，放入预热好的烤箱中层200度烤20分钟左右
12
杂粮贝果完成
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