一口爆汁——鸡肉芝士玉米脆皮肠
2020.08.06
泣哥儿的小厨房
最近真是爱极了鸡胸肉，前段时间做的午餐肉吃完了，继续整一波脆皮肠仔抽好真空做存货。本身鸡胸肉无油脂特意添加了一些马苏里拉芝士丰富了味道，水果玉米才是里面的最大的惊喜哦……
肠衣处理：我是网上买的盐渍羊肠衣，洗干净外面的盐份，再用清水里外灌洗干净，碗里加入高度白酒把洗好的肠衣泡2个小时再使用
姜葱冰水的做法：姜4片和小葱3条加入清水，放入料理机里打碎后过滤，放入冰箱冷藏即可
料 主料
- 1000克鸡胸肉
- 1根水果玉米
- 50到80克都可以马苏里拉芝士
- 80克木薯淀粉
- 250克姜葱冰水
- 12克盐
- 10克鸡粉
- 20克蚝油
- 30克生抽
- 2到3克现磨黑胡椒碎
料 辅料
- 3根羊肠衣
做
一口爆汁——鸡肉芝士玉米脆皮肠
的做法
1
鸡胸肉用料理机打成肉泥，加入盐，生抽，蚝油，鸡粉，黑胡椒碎，木薯淀粉放入搅拌机里中速搅拌25分钟，并分次加入姜葱冰水。
水果玉米煮熟放凉备用
搅拌好的肉泥加入水果玉米和马苏里拉芝士
2
搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
3
肠衣套在灌肠器上接头用线扎紧，灌入鸡肉馅用针排一下气，按自己喜欢的大小系上棉线，不要灌的太紧以免煮的时候爆开。
全部灌完后用干净毛巾擦干净表面，挂在衣架上晾干表皮（夏天请放在空调出风口处）
4
锅里加入冷水，放入晾干表皮的肠仔，最小火不要盖锅盖，煮至肠仔全部浮起，我大概煮了35分钟
5
捞出后剪掉棉线放凉，我抽好真空入冰箱冷冻了
6
趁热吃了一根，味道不错
7
锅里加入少许油
8
煎至两面金黄
9
配上两片全麦吐司
10
好吃
小贴士
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