唐祥华
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2019-10-03 19:57
焦香多宝鱼
2017.10.24
多宝鱼属于北欧冷水鱼，由于对生存环境要求高，也成了大西洋沿岸名贵的鱼种之一。在欧洲大多喜欢将它做成鱼排，而在中国多为传统的粤式的清蒸，搭配一个蘸碟调味。我这道菜是先炸后炒再搭配香脆的坚果，别样的香味将席卷你的味蕾
料 主料
- 1条多宝鱼
- 2两腰果
- 2两板栗
料 辅料
- 少许白糖
- 少许淀粉
- 适量盐
- 少许鸡精
- 少许花椒
- 少许青花椒
做
焦香多宝鱼
的做法
1
准备好食材
2
生板栗入锅，加入盐、花椒、青花椒翻炒。也可以直接买熟板栗
3
大火炒大约10分钟，炒至盐变色板栗熟透
4
捞起滤掉杂质，板栗去壳去皮，并切成等大小的小块
5
多宝鱼去内脏洗净，将肉剔下
6
用刀轻砍整个鱼骨，不要砍断，这是为了方便更容易将鱼骨炸酥脆
7
将鱼肉切成小方块
8
鱼肉加生粉、盐、鸡精、调好码味
9
锅里加油烧至6成热，放入鱼骨炸
10
炸至微黄即可捞出
11
用淀粉加水和成粉团
12
将粉团放在盘子里，然后将炸好的鱼骨摆好
13
锅里入油至8成热，放入鱼肉
14
大概1分钟就可以捞出了
15
接着把准备好的腰果、板栗放入锅里炒香
16
放入刚刚炸好的鱼肉一起翻炒，加点盐、白糖炒匀
17
将炒好的鱼肉和坚果盛到鱼骨上装盘即可
小贴士
鱼骨不要砍断，不然摆盘就不好看了
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网友作品
别人做的焦香多宝鱼，已经有0道了！
