红糖枣糕 [烘焙，早餐] [家常菜]
2017.05.07
明月燕子
在我的记忆中，红糖枣糕是一款温暖的食物，它代表了母亲对我们姐妹无私的爱。小时候，家里的条件不是很好，仅靠父母微薄的工资要供养我们姐妹四人吃穿和上学。母亲很节俭，但是在吃的方面从来不会亏待我们。那时候的红糖枣糕对我们来说是属于奢侈的，想吃，却不可能经常去买。母亲知道我们的小心思，总是在我们特别馋的时候，她就象变戏法似的拿出一块红糖枣糕，分成四份给我们姐妹四人。她从来不吃一口，每次都说自己不喜欢吃。后来我们终于知道，母亲也特别喜欢吃枣糕，她是为了让我们吃的安心才那么说的。红糖枣糕的香甜从此深深烙在我的心中，无
料 主料
- 100克低筋面粉
- 4只鸡蛋
- 85克红糖
- 130克枣泥
- 45克水
- 50克食用油
料 辅料
- 200克去核红枣（枣泥原料）
- 200克清水（枣泥原料）
做
红糖枣糕
的做法
1
把红枣和清水加入锅中，中小火煮至红枣软烂。
2
准备好制作枣泥的原料。
3
煮好的红枣倒入料理机中打成泥。
4
打好的枣泥倒入锅中不停翻炒，炒至水分收干。
5
准备好制作枣糕的原料和模具。
6
块状红糖装入保鲜袋，用擀面杖压碎。（不是块状红糖的省略此步骤）
7
枣泥加入清水，搅拌均匀成糊状。
8
加入食用油。
9
用手动打蛋器搅拌均匀。
10
鸡蛋打入盆中。
11
加入红糖。
12
打蛋盆座温水，用电动打蛋器打至提起打蛋器，蛋液缓慢滴落，划8字8秒内不消失。
13
将低筋面粉分三次筛入蛋糊中。
14
分别翻拌均匀。
15
取一部分蛋糊加入枣泥糊中。
16
翻拌均匀。
17
再倒入剩余的蛋糊中，翻拌均匀成细腻的面糊。
18
倒入模具中，轻轻震去表面气泡。
19
放入预热好的烤箱，150度烤50分钟。
20
取出晾凉后脱模。
小贴士
1、此配方所用模具为屋诺240mm*210mm*48mm方形不沾烤盘。 2、所用的鸡蛋单只重量在60克左右。 3、炒枣泥的时候一定要小火不停翻炒，防止糊底，炒到水分收干即可。 4、 全蛋打发容易消泡，座温水打发可以防止消泡。 5、 一定要打发到位，打至提起打蛋器，蛋液缓慢滴落，划8字8秒内不消失。 6、 筛入面粉翻拌的时候动作要轻盈快速，防止消泡。 7、 因为是戚风做法，模具要抹黄油防沾，方便脱模具。或者模具底部放一张一样大小的油纸，这样四周借助脱模刀，底部就可
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别人做的红糖枣糕，已经有0道了！
