自制米醋点豆腐
2017.05.06
三月的简艾
米醋点的豆腐，豆香浓郁，吃起来放心 ，制作也简单 ！健康！同时也有diy的乐趣！我没有买豆腐模具，用的豆浆机配的盒子，详情看下文！这次用到了酸浆，但气温低，酸浆没有发酵好，没有酸味，所以我加了米醋 实际上还是醋点豆腐，酸浆换成水是一样的！
料 主料
- 200克干黄豆
- 2315克水
- 不到一汤勺白醋
- 适量酸浆
做
自制米醋点豆腐
的做法
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干黄豆泡发，气温低，我泡了一天一夜
2
放适量黄豆，加适量水，开始搅打
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打出来的豆浆上面有白色的浮沫，舀出去
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酸浆，气温低 ，没有发酵好，不够酸，所以加了点米醋，要是酸味才可以点豆腐
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豆浆烧开，这里一定要注意，要守在跟前，防止豆浆煮开溢出，烧开后，转小火煮2分钟，确保豆浆完全熟
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豆浆烧开后，等降到80度，开始点豆腐 ，用勺子舀一勺酸浆，加入豆浆，缓缓搅拌，加到出现豆花，就不要再加了，加多了，豆腐会老，这就是为什么有些朋友用醋点豆腐很老的原因，静置几分钟，等豆花形成
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之后，舀到模具里，如图
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开始压豆腐，想吃嫩豆腐就只压几分钟，不要太久，压得越久越老
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我想吃嫩豆腐，但中间忙着收拾锅碗了 于是，压老了。。。。。。
小贴士
1.醋不要太多，给多了豆腐会老成渣，醋和水1:5的比例，慢慢加，出现豆花就不要加了 2.分离出的酸浆，需要发酵 ，变酸后才能点豆腐，根据气温，一般3天以上，可以循环着留酸浆，比米醋还好
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别人做的自制米醋点豆腐，已经有0道了！
