美乐猪
学习了
2019-03-17 23:58
8寸方形可可戚风蛋糕 [烘焙]
2017.05.06
家里的两个小家伙特别喜欢吃可可戚风蛋糕，每次我烤蛋糕都会让我做可可戚风或巧克力戚风，今天加了可可粉，做了一个8寸方形的，给他们当早餐和下午茶正好！
料 主料
- 40克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 35克纯牛奶
- 25克玉米油
- 6克可可粉
料 辅料
- 40克细砂糖
做
8寸方形可可戚风蛋糕
的做法
1
准备好所需材料。
2
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
3
玉米油和纯牛奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。
4
筛入低粉和可可粉，用蛋抽搅打至无干粉。
5
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
6
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
8
将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
9
送入事先预热好的烤箱下层，上下火140度，40分钟。
10
烤好后戴上隔热手套将蛋糕取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
11
完全冷却后脱模。
12
成品图。
小贴士
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺15CM方形活底阳极蛋糕模；鸡蛋每个带壳约65克左右。
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2
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做的太棒了，学习了
2019-03-16 19:26
网友作品
别人做的8寸方形可可戚风蛋糕，已经有0道了！
