茄子猪肉馅儿饺子
2020.07.29
果妈私房菜
俗话说娶媳妇要娶胖的，吃饺子要吃烫的！热乎乎香喷喷的饺子一直是我们家饭桌上的最爱！每次做饺子都吃的肚圆圆！从调馅儿，到和面，擀皮，再到包饺子，全程一个人搞定！虽然很累，但是看到孩子们吃饺子时的满足表情，再累也值得！
料 主料
- 2碗面粉
- 1碗水
料 辅料
- 1大碗茄子猪肉馅儿
- 4根材料有：茄子
- 2斤瘦肉（四分瘦六分肥）
- 1块生姜
- 1把葱
- 2个筒子椒
- 1勺老抽
- 2勺生抽
- 1勺蚝油
- 1勺五香粉
- 1勺胡椒粉
- 适量花椒水
- 适量熟油
- 1勺盐
- 1勺料汁儿：辣椒油
- 1勺饺子醋
做
茄子猪肉馅儿饺子
的做法
1
面粉加入适量的水揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒面半个小时！
2
瘦肉剁成肉糜放入碗中，加入适量的老抽，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉搅拌均匀，再少量多次的打入适量的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲，再倒入适量的熟油拌匀，放入一勺盐，葱末，姜末，脱水的茄子丁，辣椒碎拌均匀，放入冰箱冷藏备用！（详细的步骤见上一个食谱茄子猪肉馅）
3
案板上撒少许面粉，醒好的面团取出来，开始擀面！
4
擀成1厘米左右的薄片！再在面皮表面均匀的撒上少许面粉，防止粘黏！
5
用饺子皮神器在面皮上按压出饺子皮！（没有的也可以用不锈钢茶壶盖来按压也是可以的！）
6
把多余的面皮拿开，揉成面团，再重复擀面压成饺子皮即可！（多重复几次，至到把所有的面团都做成饺子皮！）
7
做好的饺子皮，看看还不错吧！比外面卖的饺子皮好包多啦！不用老是包饺子的时候蘸水才能捏紧！
8
烤盘上铺上锡纸，撒少许的面粉，以免饺子底部粘连！
9
取一块饺子皮，放入一勺茄子猪肉馅儿！
10
饺子皮对折，把边缘捏紧实！
11
两只手拿住饺子，捏紧，大拇指的地方同时向中间挤压一下！
12
一个漂亮的饺子就包好啦！
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依次包好所有的饺子！
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水开放入包好的饺子，煮至饺子全部都飘起来，面皮鼓起来，就说明饺子煮熟啦！（大概要煮6分钟左右！）
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煮熟的饺子，捞出来沥干水份放入盘中即可！
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蘸上辣椒油和饺子醋调的料汁儿，味道棒极了！
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