帅团小妖
好可爱的样子这个巧克力好吃吗
2018-06-25 16:46
巧克力（冰淇淋）雪糕
2017.05.06
很喜欢吃冰淇淋、雪糕，特别喜欢那种细腻、顺滑的口感，没有冰渣，特别棒！
料 主料
- 160g黑巧克力
- 30ml酸奶
- 200ml淡奶油
- 10ml朗姆酒
- 3个蛋黄
- 40g黄油
做
巧克力（冰淇淋）雪糕
的做法
1
蛋黄，黄油放打蛋盆里，小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变浓稠。挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层就好了，关火。（这个度的把握非常重要，如果烧过了，蛋黄就会起颗粒，做出来的雪糕就没有顺滑感可言了，所以一定要控制好时间和温度）
2
黑巧克力切块，放蛋黄糊里，趁热搅拌，直到巧克力融化。
3
倒入朗姆酒，搅拌均匀。
4
倒入酸奶，搅拌均匀，冷却待用。
5
淡奶油打发至纹路明显并不会消失。
6
把打发好的淡奶油倒入巧克力糊，上下翻拌均匀。
7
倒入模具，插上棒冰签，放冰箱冷冻四个小时以上，隔夜效果更佳。
8
脱模，非常顺滑，完全没有冰渣，浓厚的巧克力和朗姆酒的香醇完美结合，有点像巧克力慕斯，吃起来一点都不冰。
小贴士
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网友作品
别人做的巧克力（冰淇淋）雪糕，已经有0道了！
